雞蛋溫度25℃的情況下，雞蛋的保質(zhì)期是40天，而冬季室內(nèi)常溫下為15天，夏季室內(nèi)常溫下為10天。雞蛋超過(guò)保質(zhì)期其新鮮和營(yíng)養(yǎng)，將受到一定程度的影響。如果存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，雞蛋會(huì)因細(xì)菌入侵發(fā)生惡化，出現(xiàn)粘殼，散黃等
所以我們需要建造安裝一座雞蛋保鮮冷庫(kù)或者雞蛋氣調(diào)庫(kù)，是保障雞蛋等禽蛋質(zhì)量安全的必備制冷設(shè)備。禽蛋冷庫(kù)溫度：雞蛋保鮮冷庫(kù)溫度一般要控制在-1℃～-1.5℃之間；  冷庫(kù)濕度：冷庫(kù)冷藏時(shí)相對(duì)濕度應(yīng)保持在85～88%之內(nèi)。